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Cardi in umido con la salsiccia

Leonessa
Quando si è mangiato in pinzimonio il cuore del cardo, che fare con le foglie esterne, più dure? Ecco qua!
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Carne
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliare a pezzi le coste di cardo, togliere i fili e lessarli per 15 minuti in acqua salata, scolare bene.
  • Tagliare la salsiccia in pezzi di 6/7 cm. e metterla a rosolare - in tegame coperto - nel suo stesso grasso: eventualmente, aggiungere un cucchiaio di acqua per facilitare la sgrassatura. Volendo, buttare il grasso che resta, dopo che la salsiccia è diventata ben rosolata all'esterno.
  • Sfumare poi con mezzo bicchiere di vino, dopo che è evaporato, versare la passata di pomodoro, salare e far prendere bollore.
  • A questo punto, aggiungere i cardi lessati, e proseguire la cottura a fuoco basso, per circa 20/25 minuti. A metà cottura, spolverare con un cucchiaino di paprica dolce (o di più, se vi piace!).
  • Servite accompagnando con abbondante quantità di...fette di pane adatto alla scarpetta!