Le chioccioline si trovano comunemente al mercato, ma, attenzione a chi piace andare a raccoglierle da soli; essendo erbivore, mangiano anche erba che noi sentiamo amara.
Ingredienti
- 400 g chiocciole
- q.b. olio d'oliva extravergine
- q.b. aglio
- q.b prezzemolo
- q.b. sale
Istruzioni
- Spurgare bene la chiocciole in acqua fredda per lungo tempo cambiandola ogni tanto per togliere il viscido ed altre impurità. Sopra il contenitore mettere un coperchio così le chioccioline non scappano.
- Quando sono ben pulite metterle in una casseruola di acqua fredda e farle bollire.
- Quando sul pelo dell'acqua si forma una schiuma abbondante scolatele e conditele con olio sale e un trito di aglio e prezzemolo.
