Bavarese ai mandarini

Ingredienti

• 5 mandarini
• 1 bicchiere liquore al mandarino
• 150 gr. zucchero in zollette
• 50 gr. zucchero
• 6 uova
• 4 fogli colla di pesce
• 2 cucchiaini fecola
• 1/2 litro latte
• 1/2 litro panna

Istruzioni

1. Strofinate le zollette di zucchero sulla buccia dei mandarini perchè si impregnino del loro profumo,poi riducete le zollette in polvere.
2. Spremete il succo dei mandarini, mettete a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda e fate scaldare il latte.
3. Sbattete i tuorli con lo zucchero e le zollette polverizzate, quando saranno montate aggiungete la fecola.
4. Versate a poco a poco il latte caldo, la colla di pesce strizzata e il succo dei mandarini.
5. Mettete sul fuoco e mescolate finchè la crema sarà addensata, toglietela dal fuoco e appena fredda unite il liquore e la panna montata.
6. Per essere sicuri che non ci siano grumi, setacciatela con un passino e versatela in uno stampo dopo averlo bagnato con il liquore al mandarino.
7. Ponetela in frigorifero. Sono necessari almeno 8 ore in frigorifero prima di servire.