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Pasta 100% italiana: la lista delle marche che utilizzano solo grano nostrano

Laura Girolami
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Indice

     

    Uno dei temi più caldi quando si parla di prodotto made in Italy è sicuramente quello della pasta, simbolo protagonista della tradizione enogastronomica del nostro Paese. Prima di arrivare alla lista della pasta italiana 100%, abbiamo, quindi, deciso di capire di più riguardo alla situazione del grano italiano e estero, dato che soltanto durante il 2018 si sono susseguiti molti cambiamenti che hanno scosso il mercato dalle fondamenta: da nuove leggi, a proteste dell’opinione pubblica, fino agli accordi tra i maggiori player del settore. Inoltre, numeri alla mano, come si muove la bilancia dell’import/export della pasta in Italia e all’estero? Proviamo ad approfondire insieme tutto questo e a dipanare una matassa complessa di uno dei mercati principali del nostro paese.

    Le maggiori problematiche del grano e della pasta

    Per capire come funziona un certo comparto del mercato, soprattutto quando si parla di cibo, è sempre meglio partire dalle sue problematiche. Vediamo insieme le tappe principali del difficile cammino che la pasta ha percorso nel 2018.

    Dimmi che etichetta hai e ti dirò che pasta sei

    Il tema della tracciabilità e dell’origine della materia prima quando si parla di pasta è stato al centro di numerosi dibattiti, disegni di legge e accordi tra le maggiori realtà industriali italiane. Lo scorso febbraio, infatti, è entrato in vigore il decreto che prevede delle nuove etichette per la pasta, sulle quali devono essere specificati il paese di coltivazione del grano, e quello in cui è stato macinato, in modo da offrire al consumatore un’indicazione semplice e diretta. Questa novità ha avuto anche il plauso del Presidente di Coldiretti Roberto Moncalvo “l’etichetta di origine obbligatoria che permette di conoscere l’origine del grano impiegato nella pasta e del riso mette fine all’inganno dei prodotti importati spacciati per Made in Italy […] Un pacco di pasta su tre è fatto con grano straniero senza indicazione in etichetta, come pure un pacco di riso su quattro”.

    pasta

    VICUSCHKA/shutterstock.com

    Pericolo glifosato, o no?

    Un altro dei temi più caldi che il settore dell’agricoltura ha attraversato è sicuramente quello del glifosato nella pasta, e della pericolosità di questo erbicida, tra i più usati al mondo. Dopo diverse ricerche scientifiche i pareri sembrano essere ancora discordanti, tanto che secondo l’Agenzia Europea per le Sostanze Chimiche (ECHA), l’erbicida non si è dimostrato “cancerogeno, mutageno o capace di influenzare negativamente la riproduzione, ma può causare gravi danni agli occhi ed esercitare tossicità sul biota acquatico”. Mentre l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), sostiene che: il glifosato appartiene al gruppo 2A (“carcinogeni probabili”) della classificazione IARC delle sostanze, in base alle prove sufficienti di cancerogenicità negli animali. Attorno al tema è montato un vero e proprio caso, che ha fatto crescere la preoccupazione dell’opinione pubblica, spingendo uno dei maggiori colossi di produzione di pasta in Italia, Barilla, a decidere di tagliare del 35% le importazioni di grano dal Canada (dove il glifosato viene utilizzato durante la preraccolta). Tuttavia, è utile sottolineare che anche se il 13% dei prodotti alimentari testati in Europa contiene glifosato, è in ogni caso in quantità ampiamente al di sotto dei limiti fissati dall’UE. “Penso che sia una sorta di suicidio dire che la pasta è avvelenata dal glifosato ma questo è l’approccio che abbiamo ora. È molto difficile cambiare l’opinione pubblica” aveva commentato Emilio Ferrari, Direttore acquisti di Barilla.

    Un accordo per certificare la filiera

    Mantenere alta la fiducia del consumatore, dunque,  è uno dei maggiori obiettivi della filiera agroalimentare. Questo infatti non è dimostrato solo dai decreti e dalla produzione, ma anche delle grandi partnership che coinvolgono protagonisti del settore come quello di Coldiretti, Fai (Filiera agricola italiana) e Consorzi Agrari con il Gruppo Casillo per l’accordo sul grano biologico.partendo dal fornaio, fino ad arrivare al cliente, la richiesta di un prodotto 100% italiano si fa sempre più forte. Così abbiamo deciso di certificare tutta la filiera, dalla semente fino al sacco di farina, questo con l’obiettivo primario di dare una garanzia al consumatore e risollevare un comparto ancora importante in Italia” ci raccontava in un’intervista Paolo Sanguedolce, Responsabile Ricerca e Sviluppo di Selezione Casillo.

    pasta grano italiano lista

    margouillat photo/shutterstock.com

    Perché si utilizza il grano straniero in Italia?

    Se vi state chiedendo come mai in Italia non si produce pasta soltanto utilizzando il grano coltivato all’interno dei confini nazionali la risposta è da ricercare nei numeri. l’Italia infatti produce circa 4 milioni di tonnellate di grano duro l’anno, a fronte di un bisogno di 6 milioni. Questa differenza di quantità necessarie per la produzione porta alcune aziende a cercare il grano all’estero, pur di sostenere la domanda sia del comparto dell’export sia del consumo interno.

    I numeri infatti sottolineano come il mercato della pasta sia in continua espansione. Secondo i dati di Aidepi (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e Ipo (International Pasta Organisation), la produzione mondiale di pasta oggi sfiora, i 15 milioni di tonnellate, in crescita del 3% rispetto all’anno scorso e ormai vicina a “doppiare” i 9 milioni di 10 anni fa. Tutto questo per far fronte a un consumo su scala globale sempre più massivo di pasta, che però continua a vedere in cima alle preferenze quella prodotta in Italia. Le conseguenze sono evidenti nell’export del mercato del nostro Paese, che vede aumentati i “destinatari” (oggi quasi 200, +34%) con un raddoppiamento della quota export, da 740.000 a oltre 2 milioni di tonnellate, più della metà della produzione. Germania, UK, Francia, USA e Giappone si confermano i Paesi che più preferiscono un piatto di pasta Made in Italy, mentre gli stati che registrano i numeri maggiori sono Russia (+76%), Olanda (+29%), Arabia Saudita (+27%) e Australia (+16%).

    Pasta italiana: la lista de Il Giornale del Cibo

    Fatta chiarezza sulla situazione, in modo da fare luce su alcuni dubbi, è arrivato il momento di scoprire quali sono le marche che producono pasta con 100% grano italiano:

    • Afeltra
    • Agnesi
    • Alce Nero
    • Amoreterra
    • Antonio Amato
    • Azienda Agricola Caccese
    • Baronìa
    • Casa Prencipe
    • Fratelli Minaglia
    • Gentile
    • Ghigi
    • Girolomoni
    • Granoro
    • La Molisana
    • La Pasta di Camerino
    • Liguori
    • Marella
    • Martelli
    • Pasta Armando
    • Pasta Coop, linea Fior Fiore
    • Pasta Despar Premium
    • Pasta Di Canossa
    • Pasta Mancini
    • Pasta Poiatti
    • Pasta Toscana
    • Pastificio Barbagallo Di Mauro
    • Pastificio Benedetto Cavalieri
    • Pastificio Carbone
    • Pastificio Di Martino
    • Pastificio Dei Campi
    • Pastificio Graziano
    • Pastificio Moisello
    • Pastificio Nicola Russo
    • Pastificio Sgambaro
    • Pastificio Vallolmo
    • Rummo, linea integrale
    • Rustichella d’Abruzzo, linee Primograno e Triticum Bio
    • Valle Del Grano
    • Verrigni
    • Vivi Verde Coop
    • Voiello.

     

    Conoscete altre marche? Volete aiutarci ad ampliare la Lista? Scriveteci nei commenti!

    Laura Girolami

    Laura è nata a Macerata, e passa le sue giornate (e alcune notti) a scrivere. Il suo piatto preferito è la pasta perché è tradizione, ricordi e la base perfetta per tutti i sapori del mondo. Secondo lei in cucina non può mancare il tempo e la creatività per dedicarsi ai fornelli.

    60 responses to “Pasta 100% italiana: la lista delle marche che utilizzano solo grano nostrano”

    1. Riccardo says:

      Sapevo che utilizzassero grano italiano 100% anche la RUMMO, l’AFELTRA (Gragnano) e la VIVI VERDE della COOP. Mentre mi risultava non fossero ok del tutto la MOLISANA e la VOIELLO…. vacce a capì….?

    2. Ottavio says:

      Pasta di Canossa
      Pasta Cuniola
      Pasta della Contessa

    3. Giuseppe Amati says:

      So che Benedetto Cavalieri di Maglie (Le) usa grano senatore cappelli italiano

    4. Rocco says:

      Pastificio Carbone, Melicuccà Reggio Calabria utilizzata grano 100% Italiano pasta ineguagliabile.

    5. Nicla says:

      La DeCecco e la Garofalo non fanno quindi parte di questa lista?
      Grazie

    6. Giovanni says:

      Azienda agricola Pullara’ Gianpaolo da San Giuseppe jato (pa) usa solo grani antichi siciliani per fare le paste

    7. Bar il corsino says:

      Pasta Mancini come non inserirla!
      L’unico pastificio agricolo italiano, produce il suo grano e lavora il suo grano!
      Regola della buona pratica agricola

    8. francesco says:

      Manca la pasta Vallolmo della provincia di Palermo

    9. robs says:

      pastificio Poiatti

    10. Una pasta tutta siciliana realizzata con grani del territorio sembra essere la poiatti, che lo dichiara anche sulla confezione. Poi… chissà?!

    11. Monica says:

      So che anche bonifiche ferraresi produce pasta (le stagioni di Italia) con grano senatore cappelli

    12. il molino e pastificio A.Barbagallo di Mauro dal 1911 a Fiumefreddo di Sicilia, trasforma con filiera diretta solo grani duri coltivati in Sicilia, solo da coltivazione biologica, e sostiene la conservazione delle varietà antiche, anche all’interno della propria azienda agricola alle pendici dell’Etna.

    13. Angelo says:

      il molino e pastificio A.Barbagallo Di Mauro dal 1911, trasforma solo grano duro biologico coltivato in Sicilia e grani antichi prodotti anche nella propria azienda agricola alle pendici del’Etna.

    14. Alacran Venenoso says:

      Pastificio Rustichella D’Abruzzo ,mi risulta utilizzi solo grano italiano ed ha anche una linea di pasta di grani antichi

    15. Gennaro says:

      Le gemme del Vesuvio utilizzano solo grano biologico italiano e credo sia la migliore in assolutop

    16. Lena Boiani says:

      Intanto grazie per il servizio sulla pasta.
      Cosa ne dite della pasta Felicetti di Trento ? All’assaggio mi sembra ottima e vorrei il vostro parere. Grazie in anticipo.

    17. Ornella Angela Tomasello says:

      Noi mangiamo solo pasta Ecor, filiera italiana BIO integrale ‘dal seme alla pasta’ comprata in negozio biologico NaturaSì.

    18. Luciano says:

      Pasta di Stigliano fatta con grano senatore cappelli di produzione locale, Stigliano (MT)

    19. E la pasta GAROFALO , a mio avviso ineguagliabile, perchè manca ?

    20. Guarino micaela says:

      Buongiorno pastificio Graziano da pure le certificazioni dell università per ogni lotto di pasta prodotto scaricabile tramite qr ! Ma cav cocco nn è anch’esso 100% italiano

    21. Francesca says:

      Pastificio Iris della provincia di Cremona

    22. Camilla says:

      Ci sono due tipi di Poiatti, una con grano italiano l’altra no

    23. Rosanna says:

      Pasta siciliana a marchio Vescera usa solo grano antico di timilia.
      Sapevo che la pasta Lidl a marchio Italiamo
      usa grano 100% 100 italiano.

    24. Antonio says:

      Pasta Bossolasco prodotta a Savigliano

    25. Mariarosaria says:

      Che io anche De Cecco e Garofalo usano
      Grano italiano … non è così?

    26. Faber says:

      La Divella

    27. Enrico Magnanti says:

      E Vicidomini ??

    28. eli says:

      Anche la pasta Campo dovrebbe essere 100% italiana

    29. Emy says:

      Pasta Feudo Mondello del pastificio omonimo sito nella Valle del Belice in Sicilia. Tutta siciliana, grano integrale macinato con mulino a pietra, essiccazione e procedure al top.. Trafilature al bronzo. Il grano cresce lontano dagli insediamenti industriali e dai centri urbani. Ottima.

    30. Giulia Sergas says:

      Pastificio Felicetti

    31. Enrico says:

      Vicidomini

    32. Luca says:

      Dei 2 tipi di Poiatti si fa riferimento alla Poiatti con etichetta blu, prodotta a Mazara del Vallo con solo grano siciliano. So che è stata controllata in laboratorio ed è esente da aflatossine.

    33. suan says:

      Io uso “pasta ZAFFIRI” ma non è in elenco
      Ne nei “buoni” né nei “cattivi” sapete voi qualcosa? Grazie

    34. Rita stefenelli says:

      Pasta Felicetti sono sicura

    35. Antonello Ruggieri says:

      Iris di Casteldidone in provincia di Cremona produce pasta bio 100% italiana

    36. paolo fontanella says:

      sulla confezione della pasta a marchio Viaggiator Goloso è scritto grano 100% italiano

    37. il pastaro says:

      come mai nella maggior parte delle marche elencate ,c’è la dicitura grano italiano e unione europea? possibile non ci sia un solo tipo di pasta che usa solo grano italiano?.

    38. Antonio says:

      Anche il Pastificio Arte e Pasta di Boscoreale (NA) utilizza grano 100%Italiano.

    39. Marco says:

      confermo che Voiello e La Molisana da quanto riportato in etichetta in data 20/02/2019 utilizzano anche grano proveniente da coltivazioni straniere.

    40. Domenica says:

      Ho mangiato Barilla per 40 anni io e i miei figli…..chiedo i danni se ci succede qualcosa😈

      • Redazione says:

        Ciao Domenica,
        se può esserti utile, al “caso Barilla” abbiamo dedicato un approfondimento → https://www.ilgiornaledelcibo.it/glifosato-pasta-stop-barilla/
        Ci teniamo anche a chiarire che l’articolo non ha carattere allarmistico, anzi, sulla questione glifosato viene detto che “il 13% dei prodotti alimentari testati in Europa contiene glifosato, in ogni caso in quantità ampiamente al di sotto dei limiti fissati dall’UE”.

    41. MARIA says:

      Vedo che la linea integrale della pasta Rummo è nell’ elenco delle paste prodotte con grano italiano al 100%, vorrei sapere se la linea non integrale è prodotta ugualmente con grano italiano al 100%.

    42. Ivaldo Greco says:

      La pasta De Cecco è tra le migliori e manca nell’elenco che sembra proprio una lista di parte.
      Da Chef Ivo per passione.

      • Redazione says:

        Ciao Ivaldo,
        in che senso una lista di parte? Segnaliamo semplicemente le marche di pasta che usano grano 100% italiano, spiegando tra l’altro nell’articolo che questo non è sempre sinonimo di qualità o, comunque, non è l’unico valore da tenere in considerazione.
        Non ci risulta che la pasta De Cecco usi grano 100% italiano, ma stiamo chiedendo ai nostri lettori di indicarci se manca qualcosa nella lista. Se ci sbagliamo, naturalmente, aggiungeremo subito anche De Cecco alla lista. Facci sapere, grazie!

    43. La pasta De Cecco lo dichiara in Etichetta che usa grano italiano, UE e non UE e quindi lo dicono loro. Invece “La Terra e il Cielo” produce pasta esclusivamente da grano colrivato in Italia. Notate il “coltivato”. Dire “italiano” non basta perche potrebbe essere una variata’ italiana coltivata in Canada

    44. Luca says:

      Una pasta artigianale sarda a essicazione lenta, la Sardo Sole, è prodotta unicamente con grano coltivato e lavorato in Sardegna. Si tratta di una filiera in cui tutti, dai produttori ai trasformatori, sono del territorio.

    45. Nicola says:

      Pasta Setaro e Pasta L’Arte Bianca, pastifici in Torre Annunziata.

    46. ANTONELLA REGINA says:

      Segnnalo pasta Felicetti che usa solo grano italiano

    47. Perla says:

      Sostenere che i pastifici che utilizzano 100% grano italiano siano migliori o producano una pasta di qualita’ superiore e’ pura eresia. Prima di tutto la produzione di grano in Italia non e’ sufficiente a soddisfarne la richiesta. Secondo punto, molto piu’ importante e’ che il grano e’ una comodita’ derivante dalle condizioni metereologiche, cosi’ come l’olio e il vino. Come abbiamo annate non eccellenti per il vino o l’olio, cosi’ le abbaimo per il grano. Cio’ significa che il grano italiano non puo’ avere una continuita’ e una costanza nel mantenerne le proprieta’ qualitative nel tempo e cio’ dipende da qualcosa che nessuno di noi puo’ controllare, le condizioni climatiche. Il grano, al fine di esser definito di buona qualita’ deve rispettare determinati criteri, criteri che si analizzano in laboratorio, quantita’ di proteine per citarne una, che non sempre avviene. Per questo aver la capacita, l’esperienza e la conoscenza al fine di creare un bland di grani tra i migliori provenienti da altre parti del mondo dove il clima in un determinato anno e’ stato migliore, e’ la vera forza di una pasta di prima qualita’ e il vero made in italy. Il made in Italy vuole che un determinato prodotto sia stato creato in Italia, dall’esperienza, la storia e da sapienti mani in grado di rispettare la tradizione italiana, cosi’ per la pasta come per altri prodotti in cui l’italia eccelle. Ma la vera piaga del Bel Paese sara’ sempre la presunzione nel credere di poter vivere di rendita per via della nostra importante storia e delle nostre preziose risorse naturali nei secoli dei secoli, senza pensare che il vero tesoro oggi e’ nella corretta ed efficace informazione e comunicazione e la capacita’ di farne un’arma e prezioso alleato per migliorare ed evolvere.

      • Redazione says:

        Ciao Perla,
        ciò che scrivi è corretto. Nell’articolo, infatti, non sosteniamo che i pastifici che utilizzano grano 100% italiano siano migliori. E come sottolinei anche tu, nel testo specifichiamo proprio che “la differenza di quantità necessarie per la produzione porta alcune aziende a cercare il grano all’estero, pur di sostenere la domanda sia del comparto dell’export sia del consumo interno”.

    48. Voglio segnalare la Pasta Angela della Fattoria Donna Tina in Basilicata. Il prodotto è biologico e viene prodotta solo con grano italiano coltivato in azienda agricola. Sono disponibile a fornire tutte la documentazione a supporto. Grazie

    49. Claudia says:

      Pastificio Di Amante di Cura Carpignano (Pavia).
      Paese di coltivazione grano: Italia
      Paese di molitura: Italia.
      Pasta ottima!!!

    50. Marce says:

      Paste con grano Italiano 100% negli ultimi anni ne sono spuntate tante, storica e prima in italia con una filiera Certificata de ente terzo che utilizza grano ( 1 sola varietà) coltivato e macinato in italia presso il proprio mulino adiacente al pastificio e di Altissima qualità e tenuta in cottura è la pasta del Molino e Pastificio SGAMBARO anche in Bio e Bio Farro 100% Italiano
      da provare
      si trova prevalentemente in Veneto essendo il pastificio di Treviso da ricercare

    51. Laura says:

      Pastai Sanniti, un pastificio artigianale nella provincia di Benevento, usa grano 100% Italiano, lavora bene anche i grani antichi Senatore Cappelli. Una pasta fantastica da un sapore unico. I miei Complimenti a questi Artigiani.

    52. Antonio says:

      Anche il Pastificio Marulo di Torre Annunziata utilizza esclusivamente grani italiani

    53. pixie says:

      In risposta a Filippo Pizzichemi del 22 November 2018 at 18:45 in merito alla pasta GAROFALO,
      basta andare sul loro sito alla voce “Comesifagarofalo.it”,
      poi nella sezione “DA DOVE VIENE LA NOSTRA SEMOLA” si legge tranquillamente:

      “I migliori grani del mondo sono il nostro punto di partenza”.

    54. fausto says:

      pasta aliveris italiana biologica buonissima ma soprattutto sana,
      da semi selezionati e ricca in isoflavoni,tiene molto bene la cottura.
      Trafilata in bronzo.
      Anche se con un prezzo non indifferente la straconsiglio
      grazie.

    55. Gianmichele Lombardi says:

      Il fatto che il grano sia italiano non esclude assolutamente nulla in fatto di contaminazione, i trattamenti con diserbanti e concimi chimici sono pressoché la prassi nella coltivazione delle graminacee.

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