Chiamata zucchina spinosa in Italia, il Chayote o Sechium Edule, è una specie della famiglia delle Cucurbitacee esportato soprattutto dal Costarica e originario del Sud America.E’ una pianta rampicante che si riproduce interrando un frutto appena sotto la superficie del terreno. Le zucchine sono ovoidali, verdi, ricoperte di spine e pesano circa 300 grammi. Quando è matura, la buccia passa dal verde scuro al giallognolo. Il frutto ha un sapore dolciastro e viene cucinato in qualsiasi modo, bollito, stufato, fritto o condito in insalate o in agrodolce o addirittura candito in torte e dolci.Contiene molta vitamina C, ha effetti diuretici e favorisce lo scioglimento dei calcoli renali.
di Monica Valeri
