Torta di grano saraceno

Ingredienti

• 250 gr burro morbido
• 250 gr zucchero
• 6 uova
• 250 gr farina di grano saraceno
• 250 gr mandorle macinate
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 vasetto marmellata di mirtilli rossi

Istruzioni

1. Montare il burro con 150 g di zucchero ed i tuorli delle uova.
2. Aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto.
3. Montare gli albumi a neve semifissa, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, fino a che la massa sarà molto fissa. Aggiungerla con cautela alla pasta.
4. Versare il composto in una teglia dal cerchio apribile imburrata ed infarinata e cuocerla nel forno a 180 gradi per circa 1 ora. Effettuare la prova con uno stuzzicadenti.
5. Lasciare raffreddare il dolce e tagliarlo orizzontalmente in due parti.
6. Farcire con marmellata di mirtilli rossi e cospargere di zucchero a velo.