Risotto al salto
Vecchia ricetta lombarda, o meglio, milanese... Si realizza con il risotto giallo alla milanese avanzato il giorno prima.
Ingredienti
- risotto giallo alla milanese
- olio d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Istruzioni
- Ungere una padella antiaderente con un poco d'olio e quando è calda aggiungere il risotto.
- Schiacciarlo appena appena con una forchetta, aggiungere un po' di Parmigiano e coprirlo con un coperchio.
- Quando inizia a fare la crosticina girarlo e continuare la cottura dall'altra parte.