Pesto siculo-ligure di peperoni

Ingredienti

• 2 peperoni
• 1 cucchiaio mandorle tritate
• 1 cucchiaio pinoli tritati
• 1 cucchiaio noci tritati
• 6 cucchiai pecorino siciliano o sardo grattugiato
• 2 spicchi aglio
• 6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 30 foglie basilico
• 1 pizzico pepe nero
• sale grosso marino

Istruzioni

1. Pulite, lavate e tagliate a falde i peperoni.
2. Grigliateli o cuoceteli al forno. Appena cotti, lasciateli intiepidire, togliete loro la pellicina.
3. Tagliateli a pezzetti piccoli e frullateli.
4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne l'olio, che verserete a filo, fino a farne una salsa densa.