Penne alla sampiruota

Si tratta di penne rigate condite con un saporito sugo preparato con pezzettini di seppia, cubetti di melanzana e pomodoro passato, il tutto profumato con abbondante origano. Un primo la cui ricetta mi è stata passata dall’ormai mitica Donna Carolina che vive a Sampieri (la località marinara dove passo le mie estati ormai dal lontano 1961): da qui il nome. È un piatto semplice da preparare ed è ottimo per qualsiasi occasione perché veloce ma decisamente gustoso.