Pasta e patate leggera

Tagliare il sedano e la carota a pezzi piccolissimi e soffriggerli a fuoco dolce in tre cucchiai d'olio.

Nel frattempo ridurre in dadolata le patate e i pomodori, tritare in piccoli pezzi lo spicchio d'aglio, e scaldare un litro e mezzo d'acqua salata.

Quando il soffritto di sedano e carota si sarà ammorbidito aggiungere le patate e lasciare imbiondire per 5-6 minuti, quindi aggiungere la dadolata di pomodori e l'aglio tritato, salare, lasciare insaporire un altro paio di minuti e aggiungere parte dell'acqua a bollore insieme alla pasta.

Il tutto dovrà essere appena coperto dall'acqua, che andrà aggiunta a poco a poco, a seconda di quanto si asciugherà man mano che cuoce, proprio come nel risotto, e rimescolato con frequenza in modo da evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

In genere i tempi di cottura della pasta si prolungano un pochino, a causa della densità della zuppa, che alla fine dovrà risultare molto densa, come si dice dalle mie parti azzeccata.