Parmigiana di melanzane al cacao

Ingredienti

• 500 gr melanzana
• 500 ml latte
• 100 gr cacao
• 200 gr zucchero
• 1 tuorlo
• olio per la frittura
• 50 gr mandorle a listarelle
• marmellata a piacere

Istruzioni

1. Tagliare le melanzane a fette rotonde non troppo spesse e infarinarle leggermente. Lasciarle riposare per una ventina di minuti su di una spianatoia.
2. Friggere le melanzane in abbondante olio caldo e farle asciugare su carta assorbente.
3. Mettere in un pentolino, su fuoco moderatro, il cacao con lo zucchero, il latte e il tuorlo d'uovo ed ottenere una crema di media consistenza.
4. Con la crema ottenuta fare uno strato in una teglia e sovrapporvi uno strato di melanzane spolverare con le mandorle spellate e pezzettini di marmellata. Continuare alternando gli ingredienti proprio come una una parmigiana tradizionale terminando con mandorle e fiocchetti di marmellata.
5. Cuocere la parmigiana in forno a 180° per 20 - 25 minuti.
6. Lasciare raffreddare e servire la parmigiana quasi fredda.