Crema Pasticcera

Ingredienti

• 1 lt latte
• 1 scorza di limone
• 1 baccello vaniglia
• 120 gr zucchero
• 50 gr farina 00
• 30 gr burro
• 6 tuorli uovo

Istruzioni

1. Metto a bollire dell’acqua dove a bagno maria cuocerò la crema.
2. In un pentolino, faccio bollire il latte dove metterò i semini della stecca di vaniglia aperta nel senso della lunghezza e raschiata con la punta di un coltello.
3. Intanto in una ciotola lavoro velocemente con una frusta i tuorli con lo zucchero, e, quando diventa chiaro e spumoso, incorporo pian piano la farina setacciata,curando di non fare grumi.
4. Incorporo a filo il latte filtrato, passo la crema nel pentolino dove ho bollito il latte, e, sempre girando con la frusta, la faccio cuocere a bagno maria sino che diventa bella densa.
5. A questo punto la tolgo dal fuoco, incorporo il burro, aggiungo la scorza di limone e passo la crema in una ciotola che chiudo con la pellicola.
6. Quando è fredda la faccio riposare in frigo per alcune ore, per mezza giornata è ancora meglio.