Crema Pasticcera

Metto a bollire dell’acqua dove a bagno maria cuocerò la crema.

In un pentolino, faccio bollire il latte dove metterò i semini della stecca di vaniglia aperta nel senso della lunghezza e raschiata con la punta di un coltello.

Intanto in una ciotola lavoro velocemente con una frusta i tuorli con lo zucchero, e, quando diventa chiaro e spumoso, incorporo pian piano la farina setacciata,curando di non fare grumi.

Incorporo a filo il latte filtrato, passo la crema nel pentolino dove ho bollito il latte, e, sempre girando con la frusta, la faccio cuocere a bagno maria sino che diventa bella densa.

A questo punto la tolgo dal fuoco, incorporo il burro, aggiungo la scorza di limone e passo la crema in una ciotola che chiudo con la pellicola.

Quando è fredda la faccio riposare in frigo per alcune ore, per mezza giornata è ancora meglio.