Carpaccio affumicato
Antipasto che servo la vigilia di natale.
Ingredienti
- 4 fette pesce affumicato (tonno, halibut, trota salmonata, pesce spada, salmone)
- succo di limone
- olio d'oliva extra vergine
- pepe in grani
- insalata
- carote a julienne
- finocchi affettati
Istruzioni
- Preparare un'emulsione con il limone e l'olio.
- Fare delle fettine con i vari pesci e condirle con l'emulsione. Farle marinare in frigorifero per almeno un'ora.
- Con un coppapasta, sistemare su di un piatto da portata i pezzetti di pesce.
- Guarnire con pepe misto in grani.