antipasto-autunnale-toscano

Antipasto autunnale toscano

gallonero
Per la preparazione di questo antipasto occorre avere dei funghi porcini (boletus edulis) giovani, con ancora i tubuli (la spugnetta sotto il cappello) bianchi. Inutile dire che devono essere freschissimi e ben duri.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Affettare finemente i funghi servendosi eventualmente di una mandolina, quindi stenderli su di un piatto, salarli, peparli, ricoprirli con l'olio e lasciarli a marinare per almeno mezz'ora.
  • Nel frattempo affettare il pane facendo delle fettine di circa mezzo centimetro di spessore.
  • Disporci sopra le fette di salame, e, trascorso il tempo di marinatura , le fettine di fungo, senza scolarle troppo dall'olio.