Antipasto autunnale toscano
Per la preparazione di questo antipasto occorre avere dei funghi porcini (boletus edulis) giovani, con ancora i tubuli (la spugnetta sotto il cappello) bianchi. Inutile dire che devono essere freschissimi e ben duri.
Ingredienti
Istruzioni
- Affettare finemente i funghi servendosi eventualmente di una mandolina, quindi stenderli su di un piatto, salarli, peparli, ricoprirli con l'olio e lasciarli a marinare per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo affettare il pane facendo delle fettine di circa mezzo centimetro di spessore.
- Disporci sopra le fette di salame, e, trascorso il tempo di marinatura , le fettine di fungo, senza scolarle troppo dall'olio.