Olio Extravergine Di Oliva Monocultivar Piantone Di Mogliano

Redazione

di Martino Ragusa.

L’olio extravergine di oliva monovarietale Piantone di Mogliano si ottiene dall’omonima cultivar marchigiana diffusa nella provincia di Macerata e concentrata soprattutto nei comuni di Mogliano, Macerata e limitrofi. Si estende anche fino alle aree interne della provincia, ad altitudini superiori ai 600 m s.l.m. Da queste olive, raccolte a mano e lavorate in frantoio entro le 24 ore seguenti la raccolta, si ottiene un fruttato leggero tendenzialmente dolce, molto fluido al palato, che evidenzia una nota dolce con lievi sentori di amaro e piccante, più sensibili in caso di raccolta precoce.
Offre sentori di erba fresca, mela, pomodoro e mandorla ed è adatto a pietanze delicate, come pesce, carni bianche e minestre.
L’olio Piantone di Mogliano è di colore giallo oro e dopo la produzione viene conservato al buio a una temperatura massima di 15° C in recipienti di vetro o di acciaio inossidabile.
In funzione dei territori di coltivazione, la varietà è chiamata in modi diversi: Piantone (Macerata), Raggiola (San Severino),Oliva Riccia (Pive Favera), Rosciola (Tolentino), Limoncella (Monte San Martino). Il periodo ottimale di raccolta è intorno alla metà di novembre.

La Redazione del Giornale del Cibo è composta da donne e uomini amanti del mondo del cibo e dell'alimentazione che credono fortemente nel valore della cultura.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Questo sito o gli strumenti terzi da esso utilizzati, si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella Informativa cookie. Se vuoi sapere di più, o negare il consenso ad alcuni o a tutti i cookie, consulta la Cookie Policy. Chiudendo questo banner acconsenti all'uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi