Il daikon, conosciuto anche come rafano bianco, è una radice originaria dell’Asia orientale che negli ultimi anni sta conquistando sempre più spazio anche nelle cucine italiane. Ha un sapore fresco e leggermente piccante, più delicato rispetto al ravanello, ed è molto versatile. Dal punto di vista nutrizionale è particolarmente leggero: apporta circa 18 calorie per 100 grammi ed è composto in gran parte da acqua. Contiene inoltre fibre utili per il benessere intestinale e per aumentare il senso di sazietà. Tra i micronutrienti spiccano vitamina C, potassio, calcio e magnesio. Grazie a queste caratteristiche è apprezzato per il supporto alla digestione, per l’azione drenante e per il suo inserimento ideale in un’alimentazione equilibrata. Un ortaggio semplice, interessante e tutto da scoprire.