Spesso considerate un semplice contorno, le carote sono in realtà un concentrato di nutrienti preziosi. Ricche di acqua, fibre e vitamine, supportano digestione, sistema immunitario e salute della pelle. Il beta-carotene, di cui sono particolarmente ricche, svolge un’importante funzione antiossidante e contribuisce al benessere della vista. Hanno anche un effetto regolatore sull’intestino e favoriscono l’eliminazione delle scorie. Consumate crude mantengono meglio alcune vitamine, mentre una leggera cottura migliora l’assorbimento del beta-carotene.
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