Sedanini con ragu’ di verdure

Lavare le verdure e tagliare a pezzettini. Lessare in acqua calda non salata i piselli, scolari, asciugarli e metterli da parte.

In una padella abbastanza ampia mettere olio di semi, e cuocere: cipolla - peperoni - carote. Dopo alcuni minuti (tra i 6 e gli 8 minuti) aggiungere le zucchine.

A cottura quasi ultimata aggiungere i piselli già precedentemente cotti. Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla per un paio di minuti nella padella con le verdure.aggiungere abbondante parmigiano e ricordarsi di tenere un po' di acqua di cottura della pasta per eventualmente aggiungerla al ragù per renderlo più fluido. Servire e buon appetito.