Pomodori soffici al parmigiano

Adoro questo piatto e devo ringraziare mia cognata Vanessa che me l’ha fatto conoscere. E’ una sua invenzione diventata ormai anche una mia ricetta. Niente di più semplice di pomodori cotti in padella e gratinati in due minuti al forno. Restano sorprendentemente morbidi, provateli!