Melanzane nocciole e acciughe

nasoblu
La uso spesso come antipasto su dei crostini o come verdura per il cous cous.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Istruzioni
 

  • Tritate le nocciole e tagliate le melanzane a cubetti. In una pentola di media grandezza mettete a rosolare gli spicchi di aglio, quando l'aglio è ben caldo aggiungete le nocciole tritate.
  • Fate rosolare bene facendo attenzione a non bruciare l'aglio, abbassate un poco la fiamma e aggiungete le acciughe.
  • Quando le acciughe si sono sciolte aggiungete le melanzane, alzate un poco la fiamma e fate rosolare un poco.
  • Continuate la cottura a fuoco lento fino a ridurle a una crema aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda. Aggiustate di sale.
  • Servite tiepide.