Melanzane al cocco

nasoblu
Anche questa è una ricettina veloce veloce che io uso per il cous cous.
2 da 3 voti
Preparazione 1 ora
Tempo totale 1 ora
Portata Contorni
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Istruzioni
 

  • Tagliate le melanzane a cubetti. In una pentola di media taglia mettete gli spicchi di aglio a rosolare in un poco di olio.
  • Appena cominciano a rilasciare odore aggiungete le melanzane, fatele rosolare un poco, salate e aggiungete il latte di cocco.
  • Appena stacca il bollore mettete la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a che le melanzane non saranno quasi ridotte ad una crema.
  • Se si asciugano troppo aggiungete ancora latte di cocco o un po' di acqua.
  • Servite tiepide.