Insalata croccante con salsa di Yogurt e Noci

Pulite, mondate e lavate tutta la verdura.

Tagliate tutto finemente: le carote a julienne, i carciofi e i finocchi a fette sottili, le cicorie affettatele sottilmente.

Riunite tutte le verdure in un'insalatiera e irroratele con metà del succo di limone.

A parte in una ciotola, mettete lo yogurt e amalgamatelo con 1 o 2 pizzichi di sale, l'olio, il resto del succo di limone e le noci tritate. Mettete in frigorifero a riposare.

Servite l'insalata a temperatura ambiente con la salsa di yogurt e noci.