Insalata croccante con salsa di Yogurt e Noci

Ingredienti

• 2 vasetti yogurt
• 12 noci
• 1 cespo indivia belga
• 2 carote
• 1 radicchio
• 2 carciofi
• 1 finocchio
• 1 limone
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• 2 pizzichi sale

Istruzioni

1. Pulite, mondate e lavate tutta la verdura.
2. Tagliate tutto finemente: le carote a julienne, i carciofi e i finocchi a fette sottili, le cicorie affettatele sottilmente.
3. Riunite tutte le verdure in un'insalatiera e irroratele con metà del succo di limone.
4. A parte in una ciotola, mettete lo yogurt e amalgamatelo con 1 o 2 pizzichi di sale, l'olio, il resto del succo di limone e le noci tritate. Mettete in frigorifero a riposare.
5. Servite l'insalata a temperatura ambiente con la salsa di yogurt e noci.