Secondi, Verdure
Crudité di Spinaci con semi e fontina Valdostana
La Crudité di Spinaci con semi e fontina Valdostana è un delizioso finger food che ben si adatta ad essere riproposto come contorno. Il contrasto tra l’amarezza degli Spinaci e la dolcezza dei Mirtilli rende delicato ed equilibrato il sapore di questo piatto semplicissimo da realizzare, che ritrova la stessa tendenza dolce con note amaricanti nella Fontina Valdostana, ingrediente chiave della pietanza. A darle carattere, l’emulsione di miele, senape, aceto, olio, sale e pepe con cui la crudité viene condita.
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Ingredienti
- 180 gr spinaci freschi
- 80 gr mirtilli freschi
- 40 gr semi vari
- 150 gr fontina Valdostana
- 1 cucchiaio miele di acacia
- 1 cucchiaio senape di Digione
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate gli spinaci, asciugateli e disponeteli in una terrina.
- Aggiungete i mirtilli precedentemente lavati, i semi vari e la fontina a dadini.
- Emulsionate il miele, la senape, l’aceto e l’olio in una ciotola, regolate con sale e pepe. Versate il condimento ottenuto sull’insalata.
- Servite nei bicchieri da portata singola decorando con cubetti di fontina e mirtilli.