Cipolle rosse sotto aceto

Scegliete delle cipolle perfettamente sane, sbucciatele, lavatele accuratamente e asciugatele e tagliatele a pezzettoni.

Mettetele in una pentola di acciaio con l'aggiunta di origano, alloro, sale, zucchero e aceto. Quando inizierà a bollire, chiudere con il coperchio.

Dopo un quarto d'ora dal bollore spegnere il fuoco e lasciatele raffreddare.Scolatele e stendetele ad asciugare all'ombra e coperte per 2 ore.

Collocatele poi nei vasi premendole leggermente. Ricopritele con del buon olio d'oliva assicurandovi che le cipolle siano completamente sommerse e che non ci siano bolle d'aria.

Chiudete ermeticamente i vasi e riponete in luogo fresco e buio.