carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia

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I carciofi romani sono detti anche Mammola e sono senza spine.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Contorni
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure ed il gambo. Con un coltellino passate intorno alla testa dei carciofi per togliere le parti rimaste delle foglie tolte in precedenza.
  • Schiacciate i carciofi su un tagliere in modo che le foglie si allarghino bene (come un fiore).
  • Salate l'interno e immergeteli nell'olio bollente con la punta verso l'alto. Dopo 10 - 15 minuti girateli e alzate la fiamma in modo che diventino dorati. Scolateli e fate assorbire l'olio in eccesso nella carta da cucina.
  • Servire caldi.