budino panna caramello cioccolato

Budino alla panna

samoa
E' velocissimo da fare, ma bisogna prepararlo con un giorno di anticipo perché va tenuto in freezer almeno 7 ore. Davvero goloso!
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Dolci e Dessert
Cucina Italia
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida, strizzarla bene e farla bollire con la panna, lo zucchero, le stecche di cannella e il cognac per 5 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente.
  • In un pentolino riscaldare a fuoco molto dolce i 70 grammi di zucchero finché diventa granuloso.
  • Continuare a scaldare finché non si sciolgono tutti i grumi e comincia a prendere il classico color caramello. Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda e mescolare finché la salsa non diventerà morbida e fluida.
  • Foderare con il caramello uno stampo rettangolare dai bordi alti (tipo quelli da plum cake) e versarci dentro la panna, dopo averla fatta raffreddare leggermente e aver rimosso le stecche di cannella.
  • Lasciar raffreddare completamente e conservare in freezer per almeno 6 - 7 ore.
  • Togliere dal freezer un'ora prima e servirlo con una salsa di cioccolato fondente ottenuta sciogliendo a bagnomaria una tavoletta da 100 gr con pochissimo latte.