CIRFOOD rafforza la sua presenza a La Spezia con un’infrastruttura moderna al servizio della città, pensata per portare in tavola pasti sicuri, equilibrati e adatti alle esigenze dei più piccoli. È in questa direzione che si inserisce il nuovo centro pasti inaugurato da CIRFOOD a La Spezia lo scorso 15 ottobre, in via delle Pianazze.
Con il nuovo polo produttivo, la filosofia Feed the Future di CIRFOOD raggiungemigliaia di studenti della città ligure e le loro famiglie con un approccio che promuove stili di vita più consapevoli e guarda al futuro attraverso scelte orientate alla qualità alimentare e al rispetto dell’ambiente. “La ristorazione scolastica è un servizio essenziale che contribuisce al benessere di bambine e bambini, all’educazione alimentare delle nuove generazioni e a un corretto bilanciamento vita-lavoro delle famiglie”, ha dichiarato Chiara Nasi, presidente di CIRFOOD. “Per questo crediamo sia necessario continuare a investire in strutture moderne e tecnologie avanzate capaci di alzare sempre più la qualità dei servizi pubblici”.
Il progetto nasce da un investimento di oltre 4 milioni di euro e si inserisce in un accordo che affida a CIRFOOD la gestione del servizio di ristorazione per i prossimi 16 anni. Al termine del periodo, l’edificio entrerà a far parte del patrimonio comunale senza oneri aggiuntivi. “Oggi manteniamo un’altra promessa fatta agli spezzini – ha annunciato il sindaco Pierluigi Peracchini – inaugurando una struttura moderna e all’avanguardia che migliorerà concretamente la qualità della ristorazione scolastica per migliaia di bambini e famiglie”.
Il nuovo centro pasti è progettato per garantire la preparazione di circa 4.000 pasti al giorno, con materie prime selezionate, attenzione alla sicurezza alimentare e una proposta nutrizionale calibrata sulle esigenze degli alunni. “Un’infrastruttura strategica per il territorio – come ha evidenziato ancora Nasi – che vede nel partenariato pubblico-privato un’opportunità concreta per innovare i servizi pubblici e renderli più efficienti, sostenibili e capaci di evolvere nel tempo”. Vediamo più nel dettaglio com’è strutturato e cosa propone il nuovo centro pasti di La Spezia.
Un centro pasti tecnologico, efficiente e attento alla sostenibilità: come si presenta il nuovo centro pasti di La Spezia
Dietro un pasto servito a scuola c’è una filiera complessa, fatta di programmazione, approvvigionamento, preparazione e controlli. Per gestire queste attività con standard elevati, il nuovo centro pasti di La Spezia integra soluzioni tecnologiche e costruttive pensate per migliorare l’efficienza operativa e contenere l’impatto ambientale.
Rispondono all’appello:
- un impianto fotovoltaico che produce energia da fonti rinnovabili;
- sistemi di automazione e monitoraggio che permettono di gestire in modo più efficiente gli impianti, i consumi energetici e la manutenzione;
- una struttura portante realizzata in legno XLAM proveniente da filiere certificate, che offre buone proprietà isolanti e resistenza nel tempo;
- soluzioni progettuali orientate alla sicurezza e alla durabilità dell’edificio, pensato per mantenere le proprie prestazioni nel lungo periodo.
L’innovazione riguarda anche la gestione delle attività quotidiane. All’interno del centro e sulla piattaforma CIRFOOD dedicata alle materie prime, l’analisi dei dati aiuta a pianificare la produzione, organizzare il lavoro e usare al meglio le risorse. Sapere con più precisione quanto cucinare e che cosa serve permette anche di combattere lo spreco alimentare.
L’efficienza della struttura si accompagna anche a un impatto positivo sull’occupazione. Nel centro pasti, infatti, lavorano circa 20 professionisti della ristorazione e il servizio nel suo complesso coinvolge circa 100 persone.
A lezione di educazione alimentare durante la “pausa pranzo”
Durante la pausa pranzo i bambini non smettono di imparare. Nella filosofia CIRFOOD, infatti, la mensa scolastica non è soltanto il luogo in cui consumare il pranzo prima di tornare in classe. È anche uno spazio di socialità e apprendimento, nel quale bambine e bambini possono familiarizzare con nuovi sapori, scoprire alimenti diversi e sviluppare un rapporto più consapevole con il cibo.
La ristorazione scolastica ha un ruolo chiave nell’educazione alimentare delle nuove generazioni. Attraverso la varietà delle preparazioni, l’equilibrio nutrizionale e l’attenzione alla qualità degli ingredienti, la pausa pranzo a scuola può contribuire alla costruzione di abitudini destinate ad accompagnare i più piccoli anche nella vita adulta.
Per questo, la proposta gastronomica del centro pasti di La Spezia è orientata alla preparazione quotidiana di pasti equilibrati, sani e nutrienti, realizzati con materie prime selezionate, prevalentemente biologiche, nel rispetto della stagionalità e delle linee guida nutrizionali per l’età evolutiva.
L’esperienza a tavola è importante e va coltivata attraverso la varietà dei menù proposti, le caratteristiche sensoriali delle preparazioni e la valorizzazione della cultura alimentare locale. Ogni giorno, presso il centro cottura, vengono preparate circa 1.200 diete speciali, di cui circa il 21% riconducibili a regimi dietetici sanitari. L’elaborazione, la validazione e la supervisione quotidiana sono affidate a una dietista qualificata, che ne verifica la corretta gestione e la conformità alle prescrizioni previste.
Sicurezza alimentare e qualità al centro del servizio
La gestione di migliaia di pasti destinati alla popolazione scolastica richiede procedure rigorose, controlli costanti e una filiera organizzata in ogni fase. Basti pensare che, in Italia, il settore vale oltre 4,5 miliardi di euro e serve ogni anno circa 783 milioni di pasti, grazie al lavoro di oltre 100.000 addetti.
L’inaugurazione del nuovo centro pasti di La Spezia segna una nuova tappa per CIRFOOD nella ristorazione collettiva italiana, un settore in cui l’obiettivo resta sempre quello di portare sulle tavole delle scuole un’alimentazione curata e sicura, accompagnando la crescita delle nuove generazioni ed educandole, un pasto alla volta.
