Con il loro bulbo bianco e croccante e il caratteristico profumo leggermente anisato, i finocchi sono un ortaggio particolarmente versatile. Contengono molta acqua, circa il 93%, e pochissime calorie: solo 9 ogni 100 grammi. Sono inoltre una buona fonte di fibre e apportano minerali come potassio, calcio e fosforo, oltre alle vitamine A e C. Il loro consumo può favorire la digestione e la regolarità intestinale. In particolare, l’anetolo, uno dei composti responsabili dell’aroma del finocchio, è associato alle sue proprietà digestive e può aiutare a limitare la sensazione di gonfiore. Acqua e potassio contribuiscono anche all’equilibrio dei liquidi dell’organismo. Uno dei punti di forza del finocchio resta però la versatilità: può essere mangiato crudo, cotto al vapore, in padella o gratinato. Funziona come contorno, ma può diventare anche protagonista di risotti, torte salate e sformati.
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