Patatine novelle al burro

Lavare bene le patate senza privarle della buccia.

Far fondere un etto di burro chiarificato in una padella.

Aggiungere le patatine, coprire per due terzi con dell'acqua e salare.

Cucinare a fuoco medio finché l'acqua non si asciuga.

Volendo si possono aromatizzare con qualche foglia di salvia.