Marmellata di pomodori alla vaniglia

Lavate i pomodori, tuffateli nell'acqua bollente per 1 minuto.

Eliminate la pellicina, divideteli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.

Mettete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e passateli nel passaverdura.

Mettete la passata dentro una pentola d'acciaio e aggiungete lo zucchero, il succo del limone e il baccello inciso per il lungo.

Fate cuocere per almeno un'ora o fino a quando diventa denso. Fate la prova del piattino.

Eliminate il baccello di vaniglia, versate la marmellata nei vasetti ermetici già puliti e sterilizzati e chiudete.

Capovolgeteli per conservarli meglio, come si fa per la conserva di pomodori.

Lasciateli raffreddare e conservateli in un luogo buio, fresco e asciutto.

Servite la marmellata su fette di pane, ricotta o fettine di melanzane fritte o grigliate.