Insalata in rosa

il pompelmo va pulito, quindi diviso nei suoi spicchi cui va tolta la pelle, se siete pigri come me vi consiglio di fare a pompelmo intero, con un bel coltello tagliente delle belle rondelle, da tagliar poi in due ed eliminate la buccia delicatamente.

Tagliate a lamelle i carciofi dopo averli precedentemente privati delle foglie più dure, delle spine, del gambo e di eventuale barbetta.

Aggiungete a questi due elementi, in una ciotolona, l'insalatina ben lavata, asciugata e spezzettata con le mani.

Quindi unite le scaglie di pecorino, se volete i gamberi o gamberetti, quindi condite con un'emulsione nata dal succo di pompelmo, l'olio il sale ed il pepe ben mescolati...servite, buon appetito! :O)...