Ricca di fibre, minerali e vitamine, la barbabietola rossa rappresenta un alimento interessante dal punto di vista nutrizionale. Apporta poche calorie ma contiene potassio, magnesio, ferro e vitamina C. Le betalaine svolgono un’importante azione antiossidante e antinfiammatoria, mentre i nitrati naturali supportano la circolazione e il sistema cardiovascolare. Favorisce il transito intestinale e può contribuire al miglioramento della resistenza fisica. Tuttavia, chi soffre di diabete, ipotensione o problemi renali dovrebbe consumarla con moderazione.
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