Kechek el fouqara: la ricetta del “formaggio dell’uomo povero”
Il formaggio dell’uomo povero, che non è un vero formaggio, bensì un alimento vegetale a base di bulghur di grano fermentato, appartiene alla tradizione medio orientale, ed è ispirato a una versione realizzata invece con yogurt di latte di capra. Passo a passo, traendo ispirazione dalla ricetta tradizionale, come abbiamo fatto con la