zabaione classico
Dolci e Dessert

Zabaione classico

madame_chantilly


Quattro ingredienti – tuorli d’uova, zucchero, vino bianco e Marsala – danno vita allo zabaione, una crema dolce, spumosa, dal colore intenso dei tuorli, da servire calda, tiepida oppure fredda, magari accompagnandola con biscotti secchi.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. In un pentolino scaldare, senza superare i 30 gradi, il vino e il marsala, per poi aggiungere metà parte di zucchero.
  2. Mescolare il composto fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e spegnere il fuoco.
  3. In una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero.
  4. Unire il composto montato al liquido del pentolino e riaccendere il fuoco mescolando il composto finché la temperatura del composto non arriverà a toccare gli 85 gradi.
  5. Togliere dal pentolino e appoggiare su una ciotola con del ghiaccio per raffreddare il composto e bloccarne la cottura.
  6. Servire subito in coppette da dessert e decorare a piacere.
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