Palline di ricotta in brodo al profumo di speck
E’ una preparazione che ho rielaborato partendo da una ricetta che veniva preparata in casa di mia moglie.
E’ una preparazione che ho rielaborato partendo da una ricetta che veniva preparata in casa di mia moglie.
Questo è un panino che mangiai diversi anni fa a Londra e che ho rivisitato in maniera casalinga. Di questo panino mi aveva colpito il fatto che fosse perfettamente equilibrato sia per i sapori ben amalgamati, sia per la percezione in bocca del rapporto morbido-croccante dolce-salato. Si percepiva, infatti, il sapore deciso e croccante del