Lo slogan che incolla l’immagine del divo di Master Chef alle patatine fritte è ‘in cucina ci vuole audacia’. Punti di vista. Io, per esempio, preferirei parlare di faccia tosta, quella indispensabile per promuovere uno snack ipercalorico e ricco di grassi e di sale a ingrediente base per preparazioni di alta cucina. Con un incredibile
Buone notizie dagli Usa: Let’s Move! (Muoviamoci!) il programma anti-obesità infantile promosso da Michelle Obama funziona alla grande! Negli ultimi dieci anni il tasso di obesità nei bambini tra i 2 e 5 anni è calato del 43% (Fonte: Centers for Disease Control and Prevention) e gran parte di questo successo si deve proprio alla campagna di prevenzione
Intervistato da ‘La Repubblica’, Gualtiero Marchesi ha dichiarato: ‘Gli chef in tv insegnano più l’arte del combattimento che quella della cucina. C’è qualcosa che non va. In un piatto deve prevalere l’armonia e l’amore.’.Come non dare ragione al maestro della Nuova Cucina Italiana?Antesignana delle arene di combattimento tra chef è ‘La prova del Cuoco’ ma
Si chiama Arvaia ed è la prima cooperativa di cittadini coltivatori biologici. Nata a Bologna da quasi un anno, coinvolge chi ha tempo da dedicare alla coltivazione della terra. Ci si iscrive pagando una quota associativa di 100 euro. In cambio di questo investimento economico e del lavoro prestato, il socio riceve una cassetta settimanale
Si è da poco concluso il 39° Winter Fancy Food Show di San Francisco, fiera del cibo di tendenza con 1300 espositori provenienti da 14 nazioni. Le novità più curiose? Chips crude. Avete capito bene, fettine di patata non più fritte ma essiccate. E poi i pop corn alle alghe e nuovi tipi di oli
Chi mangia in un fast food 2 volte alla settimana per 2 anni, ingrassa in media di 4,5 chili. Non è per niente poco: sono 22 chili e mezzo in 10 anni! L’indice della massa corporea (IMC), che è il rapporto tra peso e quadrato dell’altezza, passa da 25,8 a 26,4. Va ricordato che oltre
Oltre che svago, Facebook fornisce un’informazione agile, tempestiva e soprattutto dalla parte di noi gente comune. Tutto bene se non ci fossero i creatori di bufale molte delle quali a tema alimentare. Falsità allarmanti poi diffuse da utenti convinti di fornire un utile servizio al prossimo. L’ultima parla di aziende alimentari (tutte elencate per nome)
Tra verità, bugie, ritrattazioni e un insopportabile paternalismo velato di nevrosi Articolo di Martino Ragusa È cosa nota. Quando si tratta di criticare l’Italia, i media USA preferiscono la tecnica della mazzata con sfottò. Mettono in scena sempre la stessa pantomima con Mamma America che non si limita a sgridare, ma si diverte a infierire
Nel Regno Unito l’obesità infantile è un problema socio-sanitario nazionale di grande importanza e per le mamme con figli al seguito, l’attesa nella zona casse dei supermercati diventa un momento di lotta con i bambini fatalmente attratti dai dolciumi strategicamente sistemati lungo questo passaggio obbligato. Lidl, saggiamente, ha eliminato dolciumi, chewing-gum e cioccolato dalla zona
Apprendiamo con soddisfazione che la Turchia ha ottenuto la prima Igp da parte dell’Unione Europea. Il prestigioso certificato di qualità va al dolce nazionale turco, la baklava, e precisamente l’ Antep Baklavası – Gaziantep Baklavası Igp, prodotto nella provincia di Gaziantep, nel sud-est dell’Anatolia, fatto di strati di pasta fillo riempiti di crema di semola, pistacchi di
La caffeina non è più demonizzata come una volta. Passato il tempo del divieto totale da parte dei medici al minimo problema, oggi si ammette che è ha preventiva dei tumori e persino dell’infarto. Come è facile immaginare, è questione di dosi. A questo proposito ho trovato una bellissima pagina nel sito altroconsumo.it, è questa:
In gergo merceologico si chiamano Commodity. Sono i prodotti comuni, di utilizzo diffuso, che non presentano grandi differenze tra una marca e l’altra. Per esempio, zucchero, sale, riso, cipolle, patate ecc. La scommessa dei produttori è riuscire a differenziare il proprio prodotto per poterlo vendere più caro. Selenella è una patata provvista di un nome
Con buona pace dell’uccellino di Del Piero e di miss plin plin, Uliveto e Rocchetta non possono essere pubblicizzate come “acque della salute” perché lo slogan è ingannevole. Lo stabilisce una sentenza dell’Antitrust che ha condannato la Co.ge.di International, proprietaria dei due marchi, a sborsare una multa di 100 mila euro. Il divieto è stato ignorato
Dopo il wine bar, il ‘water bar’esposizione water barDa dove iniziare questo tuffo nella conoscenza? Da i ‘water bar’, fratelli degli ormai comuni wine bar, dove mentre si consulta un menu delle acque, un intenditore vi spiegherà in quale bicchiere è più giusto assaggiare e con quale cibo è meglio abbinare la vostra prescelta. Qui
Sono buoni, ma meno pregiati e devono costare meno. Chi compra il baccalà salato al supermercato avrà notato che sull’etichetta di alcune confezioni è riportata la dicitura ‘brosme’ o ‘molva’. In realtà non si tratta di vero baccalà ma di un prodotto simile e di minore pregio gastronomico. La denominazione ‘baccalà’ è riservata al merluzzo
La crescita del pil è zero, ma almeno non è più recessione. Dopo 5 anni, questo è il primo Capodanno con la speranza concreta di una ripresa economica e, per quanto ci riguarda, continua a essere un Capodanno di spese contenute. Festeggiamolo senza sprechi, compriamo italiano e compriamo i cibi del nostro territorio. Andiamo qualche
I prodotti ‘a marchio’ sono quelli che portano in etichetta il nome del supermercato che li vende invece di quello del produttore. Tranne poche eccezioni, si tratta del medesimo prodotto, con la medesima qualità, ma offerto a un prezzo molto più conveniente. ‘A marchio’ sono venduti anche i panettoni. Ecco chi produce per chi: Bauli
Non sono facile alle mode facili, ma cerco di non irrigidirmi nel pregiudizio. Così ho cercato di capire se ci fosse di buono nella recente moda della cottura in lavastoviglie che sfrutta il calore e il vapore del lavaggio. Come molti già sanno e fanno, si introducono nella lavapiatti dei barattoli di vetro contenenti l’alimento
I peggiori cucinieri sono quelli che voglio strafare. Per intenderci, ti potrebbero preparare un piatto di pasta e fagioli fatto a regola d’arte e invece ti somministrano la zuppetta modaiola al mais guarnita con la quenelle di filadelfia. Ovviamente, hanno chi li aiuta. Sono stimolati a rimanere nell’ambito della cattiva cucina da uno stormo di ricettieri della carta stampata
