Se molti la utilizzano solo per fare un soffritto o per insaporire le patate al forno, altri la rendono protagonista di numerose ricette, come ad esempio la pasta alla genovese, un piatto gustoso ma decisamente non leggero. Infatti, la cipolla non è sempre apprezzata da tutti proprio perché che si tratta di un ingrediente che può rivelarsi “pesante”. E che dire del suo sapore e odore intensi? Per questo vi abbiamo dato dato dei trucchi per renderla più digeribile, e anche alcuni suggerimenti per riuscire a tagliarla senza piangere. Sarebbe un peccato rinunciare a questo prodotto a tavola, che fa benissimo grazie alle sue innumerevoli proprietà, e con cui si possono realizzare tantissimi piatti: dai classici anelli fritti alla pizza con la cipolla, dalle zuppe ai tortini, passando anche per la marmellata. Ecco allora alcune delle nostre più interessanti ricette con la cipolla!
Spaghetti con cipolla e alici
Cipolla appena dorata e insaporita con alici dissalate: un condimento veloce che si prepara nel tempo che l’acqua della pasta ci mette a raggiungere il bollore. Una volta scolata basterà saltarla in padella, e il gioco è fatto.
Cosa ti occorre
- spaghetti
- cipolle dorate medie
- alici dissalate
- olio d’oliva extra vergine
- pepe di mulinello macinato
Tempo di preparazione: 20 minuti
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Pizza con la cipolla
La pizza è uno dei piatti più amati del nostro Paese. In questo caso viene preparata con cipolle rosse, olive verdi, capperi, pancetta e scamorza. Provate a resistere a questa bontà!
Cosa ti occorre
Per la base
- farina 00
- farina manitoba
- acqua tiepida
- sale
- zucchero
- lievito di birra
- olio d’oliva extra vergine
Per il condimento
- cipolle rosse di Tropea
- capperi
- olive verdi denocciolate
- foglie di alloro
- pancetta a cubetti
- olio d’oliva extra vergine
- scamorza
- origano
Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di lievitazione
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Anelli di cipolla fritti
Se volete fare uno sgarro alla dieta, fatelo con questa ricetta: anelli di cipolla pastellati e fritti, conditi poi con spezie come paprika e cumino…
Cosa ti occorre
- cipolle
- farina
- paprika
- cumino
- birra
- olio per frittura
Tempo di preparazione: 20 – 25 minuti
Vegano: SÌ (se gli ingredienti riportano la dicitura)
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Cipolle farcite con amaretti
Se siete sempre alla ricerca di abbinamenti particolari a tavola, questa è la ricetta che fa per voi: cipolle rosse scavate, al cui interno viene messo un delizioso ripieno di pancarrè, formaggio, uovo e amaretti sbriciolati. Ottimo antipasto da servire caldo.
Cosa ti occorre
- cipolle rosse e grosse
- amaretti secchi
- pancarrè
- latte
- caciocavallo grattugiato
- uovo
- salvia
- olio d’oliva extravergine
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Cipolle ripiene
“Cestini” di cipolla ripieni di salsiccia, formaggio e pancarrè: una ricetta che può essere servita come antipasto o come secondo.
Cosa ti occorre
- cipolle bianche piatte
- salsiccia di prosciutto
- pancarrè
- uovo
- Parmigiano Reggiano
- prezzemolo
- olio d’oliva extra vergine
- pangrattato
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 15 minuti + 40-50 di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Tortino di cipolla e patate
Patate tagliate finissime alternate ad anelli di cipolla e pomodori: ecco come si prepara questo tortino, perfetto come piatto unico, servito sia caldo ma anche a temperatura ambiente.
Cosa ti occorre
- patate
- cipolle grosse
- latte
- burro per gratinare
- pomodori grossi e maturi
- origano
- sale
- pepe
- pangrattato
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30-35 minuti di cottura in forno
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Calzone di cipolla
Una variazione della focaccia modicana, che qui viene realizzata sostituendo l’impasto con la pasta brisée. La dolcezza delle cipolle di Giarratana si mescola con il caciocavallo, le olive e l’uva passa.
Cosa ti occorre
- pasta brisèe
- cipolle bianche di Giarratana
- caciocavallo grattugiato
- olive verdi snocciolate
- albumi
- uva passa
- olio d’oliva extra vergine
- sale grosso
- pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Zuppa di cipolla e pane raffermo
Quando si dice mangiare “pane e cipolle”! Questa zuppa è un piatto confortevole, che prevede cipolle rosolate, brodo bollente, crostini, una spolverata di formaggio, e via in forno fino a che si è formata una bella crosticina! Un’ottima idea per evitare lo spreco di pane raffermo!
Cosa ti occorre
- cipolle bianche piccole
- farina
- burro
- olio d’oliva evo
- pane raffermo
- brodo vegetale (anche di dado)
- caciocavallo grattugiato
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 15-20 minuti + 40 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Vellutata di cipolla e patate
Perfetta per le sere invernali, quando ci vuole qualcosa di caldo per scaldarsi, questa zuppa di cipolle e patate viene guarnita con bresaola croccante, che potete sostituire anche con qualche altro affettato.
Cosa ti occorre
Per il brodo vegetale
- carota
- sedano
- patata
- porro
- sale
Per la vellutata
- patate
- cipolle bianche (o bionde)
Per la guarnizione
- bresaola
- burro
Tempo di preparazione: 20 minuti + 50 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: NO
Marmellata di cipolle rosse di Tropea
Abbiamo già parlato di come fare la marmellata in casa e questa volta vi propongo una versione a base di cipolle rosse di Tropea e aceto balsamico, perfetta per abbinamenti con formaggi stagionati e piatti di carne.
Cosa ti occorre
- cipolle rosse di Tropea
- aceto balsamico di Modena
- vino stravecchio o Cognac
- zucchero
Tempo di preparazione: 40 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: SÌ
Vegetariano: SÌ
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Cosa ne pensate di queste ricette a base di cipolle? Ce n’è una che vi ha incuriosito in particolare?