Versate a fontana la farina e aggiungete 3 tuorli e 2 albumi, lo strutto, lo zucchero, il miele, il latte e 1 pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Unite la scorza grattugiata di limone, le mandorle, i fiori, la vaniglia, il lievito e fare un composto omogeneo.
Stendete la pasta nella forma di rombo, cuore o fiore.
Mettete i biscotti in una teglia con carta forno e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 12 minuti. Lasciateli raffreddare.
Preparate la glassa con lo zucchero a velo e l'albume.
ricoprite i papassini, decorate con i fiori di lavanda e i confetti argentati.
Lasciate asciugare nel forno caldo, ma spento.