Versate tutti gli ingredienti nell'impastatrice e sbattete ad alta velocità fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Lasciate riposare la pasta finché non raggiunge una media lievitazione.
Azionate nuovamente l'impastatrice e sbattete l'impasto ancora per 5 minuti. Formate una palla di pasta, apritela a ciambella e sistematela in una teglia con il buco precedentemente imburrata e spolverata di farina di grano duro.
Lasciate lievitare per circa 45 minuti finché l'impasto raggiunge il doppio del volume.
Infornate per 30 minuti nel forno a 170 gradi. La ciambella deve essere preparata un giorno prima per essere fredda e asciutta al momento dell'immersione nell'acqua con il rhum e lo zucchero.
Amalgamate la ricotta con la panna, lo zucchero, un pizzico di cannella macinata finemente e la buccia di limone grattugiata.
Fate sciogliere lo zucchero e versate le nocciole precedentemente pelate e tostate.
Stendete su una superficie oliata e fate raffreddare, poi frantumatele con un batticarne.
Sistemate la ciambella imbevuta del sughetto su un vassoio, riempite il buco con la ricotta e copritelo con le nocciole.
Ai bordi fate dei fiocchi aiutandovi con una sacca da pasticceria.
Decorate il tutto con i canditi.