Il ramen è una ricetta tipica della cucina giapponese. Si tratta di una zuppa di noodles caratterizzata da una base ricca e strutturata, ottenuta dalla combinazione di dashi (brodo tradizionale giapponese a base di alga kombu e katsuobushi) e brodo di carne, a cui viene aggiunto un mestolo di salsa tare per intensificarne sapidità e profondità aromatica. Il piatto si completa con uova sode marinate, gambi di cipollotto sminuzzati, fogli di alga nori e fette di chashu, la tipica pancetta di maiale brasata lentamente con salsa di soia, mirin, sakè, zenzero fresco e aglio. Il risultato è un piatto unico dal gusto intenso, ideale per un pranzo o una cena a tema fusion. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, soprattutto per la cura richiesta nella realizzazione del brodo e della carne. Sono però proprio questi passaggi a fare la differenza, determinando il risultato finale e conferendo al piatto il suo carattere profondo e inconfondibile.