Nati negli Stati Uniti, i cupcake sono delle piccole tortine monoporzione diventate famose per il loro aspetto elegante e irresistibile. Il loro nome sembra derivare dalle tazze di ceramica in cui venivano cotte in passato oppure dall’unità di misura utilizzata nelle ricette. A differenza dei muffin, che hanno un impasto più rustico e compatto, preparato mescolando separatamente gli ingredienti liquidi e quelli secchi, i cupcake seguono un procedimento diverso: il burro viene lavorato a lungo con lo zucchero per ottenere una base soffice, cremosa e dalla consistenza simile a quella di una torta. La caratteristica che li rende inconfondibili è però il frosting, una decorazione cremosa che può essere realizzata con panna, formaggio spalmabile, ganache e molte altre creme. Proprio per questo i cupcake lasciano spazio alla fantasia e possono trasformarsi ogni volta in un dolce diverso. Per questa ricetta ho scelto di decorarli con una crema al cioccolato fondente veloce e senza uova, dal gusto intenso e dalla consistenza vellutata, perfetta per accompagnare la morbidezza dell’impasto.