Il polpettone con cuore di scamorza affumicata è un ottimo secondo piatto, ma può benissimo essere un piatto unico se accompagnato da piselli in umido, da patate arrosto o da un puré di patate. Non lasciatevi scoraggiare dai numerosi ingredienti, né dalla lunga cottura: il risultato sarà molto soddisfacente. Anzi, appagante! Dosi per 8 persone.
In genere io farcisco il polpettone con prosciutto, provola ed uova sode. Purtroppo qualcuno dei miei figli non gradisce l’uovo sodo. Questa farcitura con provola affumicata è quella che mette d’accordo tutti.