Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata con del limone.
Fateli cuocere nell'olio con lo spicchio d'aglio, che poi toglierete. Salate e pepate e a fine cottura aggiungete il prezzemolo.
Adagiate sul fondo di una pirofila (o in 4 pirofile individuali) 4 fette di pane bagnate nel brodo.
Mettetevi sopra una fetta di mozzarella, ricoprite con i carciofi, quindi adagiatevi un'altra fetta di pane, la scamorza, altri carciofi.
Finite con un po' di uovo sbattuto con il Parmigiano.
Mettete in forno a gratinare finché non risulterà ben dorato.