Ammollare i fagioli per una notte intera, scolarli e lessarli molto al dente in acqua salata con un mazzetto di salvia.
Per risparmiare tempo potete usare anche la pentola a pressione.
Lessare anche il farro scolatelo molto al dente raffreddandolo subito.
Pulire i funghi pioppini, tagliando longitudinalmente i più grandi e lasciando interi i più piccoli.
In una padella far soffriggere in olio e aglio in camicia i funghi a fuoco vivace per cinque minuti mescolandolo bene, salate e pepate e aggiungete i pomodori a piccoli pezzi.
Insaporite un poco e poi unite i fagioli lessati, il prezzemolo tritato e per ultimo il farro, mescolate e aggiustate di sapore.
Spalmate le fette di pane toscano con un poco di lardo pestato, arrotolatele a forma di cannolo fissandole con una stecchino, irroratele con un po' di olio e “bruschettatele” in forno per pochi minuti.
Servite l’insalatina tiepida con il cannolo di pane caldo.