In un litro e mezzo d'acqua cuocete i fagioli coco a fuoco lento per circa un'ora e mezza, assicurandovi che i fagioli siano cotti.
Fate una brunoise di verdurine con la carota, il sedano e il peperone.
Soffriggete in una pentola capiente l'olio e l'aglio contuso, che poi andrete ad eliminare. Unite le verdurine, fatele rosolare e unite i fagioli lessati alla loro acqua di cottura.
Quando l’acqua bolle, aggiungete l'orzo e far cuocere.
In una padella con un filo d'olio, cuocete prima le vongole. Una volta aperte, tenete il liquido di cottura in un recipiente e i frutti di mare in un altro. Ripetete la stessa operazione per le cozze.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi ed unitelo alla zuppa.
Separate il frutto delle vongole e delle cozze dalla loro conchiglia (tenendone qualcuna intera per la guarnizione del piatto).
Quando la zuppa sarà quasi pronta, unite i frutti di mare e lo zenzero grattugiato, e salate a vostro gusto.
Servite la zuppetta in terrine di coccio, guarnite con qualche cozza e vongola con guscio e un rametto di timo.