Questo, nella sua versione originaria, è un piatto antico, pensato quando ancora i nostri vecchi non sapevano nulla di nouvelle cuisine, di avocados e nemmeno di tabasco e worcestersauce, che però io, avendo subìto un processo evolutivo marcato, ho adottao nella variante con la salsa rosa.Lo preparava, pensate un po', mia Nonna Giuseppina. Ed io ci andavo matto, così come andavo matto per le meravigliose scodelle da quasi mezzo litro di latte di capra o di pecora, coperto da un alto strato di panna cremosa dentro il quale ciuppavo con fette di pane casereccio appena sfornato.Erano altri tempi. E non sono sicuro che quelle pietanze tanto semplici e gustose non fossero preferibili ad un pranzo, peraltro ottimo da tutti i punti di vista che si possono gustare nei più celebrati Templi della Gastronomia presenti un po' dappertutto , nel nostro Paese.Giusto per non nascondervi niente, Nonna, se non aveva a disposizione la ricotta, o se non era sicura che fosse di primissima qualità, la sostituiva con un pugno di mollica imbevuta nel latte: ma nel mio ricordo, il risultato era molto diverso. Buono, si, ma la ricotta....