Mettete in una ciotola capiente: il pesce, un cucchiaio colmo di scalogno finemente tritato, un cucchiaio da the di capperi grossolanamente tritati, un cucchiaio da the di zenzero fresco finemente tritato, una presa di scorza di limone grattugiata, prezzemolo, qualche foglia di menta spezzata con le mani, sale, pepe, peperoncino, un cucchiaio di STROH 80° (rum aromatico austriaco a 80 gradi) che, se, come è probabile, non avete e non trovate, potete agevolmente sostituire con due generose cucchiaiate di un buon rum scuro, il succo di un limone e un abbondante giro di ottimo olio.