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Adriana Angelieri
Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.
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Preparazione 3 ore
Tempo totale 3 ore
Portata Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettere a mollo i fagioli per 3 ore, cuocerli con l'alloro, la falda di peperone tritata grossolanamente ed 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in un litro d'acqua.
  • Quando i fagioli sono pronti iniziare a preparare il riso.
  • Tritare la cipolla, farla rosolare con 1 noce di burro ed un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, mettere la pancetta tagliata a cubetti, fare appassire ed aggiungere il vino, quindi mettere il riso, cuocere aggiungendo il brodo vegetale.
  • A ¾ della cottura aggiungere i fagioli, portare a termine, spolverizzare con il prezzemolo, pepare ed aggiustare di sale e pepe. Al posto dei fagioli neri si suggeriscono i borlotti secchi o freschi.