Mondo il peperone e lo taglio a dadini piccoli e lo stesso con la cipolla e lo spicchio d'aglio, e li faccio appassire in padella con poco olio.
Unisco la carne macinata e lascio cuocere una decina di minuti bagno col vino. Lascio raffreddare.
Quando è fredda incorporo il formaggio, l'uva sultanina, la cannella, aggiusto di sale, tengo da parte ½ uovo il resto lo incorporo assieme al prezzemolo tritato finissimo e mischio bene.
Se la pasta sfoglia è già spianata la divido in 4 parti, se i fogli sono quadrati realizzerò ponendo al centro ¼ dell'impasto dei triangoli, se invece sono rettangolari farò dei rettangoli.
Preriscaldo il forno a 200 C°, sistemo i fagotti su una teglia protetta da carta da forno , li spennello con l'uovo rimasto e passo in forno sino a quando sono ben dorati.
Li servo tiepidi con insalata di stagione.