Tagliateli a metà e raccoglieteli in una teglia con i gambi tagliati a pezzi, le cipolline, l'aceto, il vino bianco, le acciughe, i capperi, il peperoncino a piacere, l'aglio, il sale e un filo di olio. Coprite e fate stufare per 40 minuti circa a fuoco moderato, aggiungendo vino se necessario.